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★第114回   ウィズ コロナ時代の手作り味噌教室        ★


先週末の3月5日、関東では春の訪れを告げる「春一番」が吹きました。
観測史上最も早かった昨年と比べて、29日も遅かったそうですね。
この日 午後2時までの東京都心の最高気温は、4月上旬並みの17.9度まで
上がり暖かな陽気となりましたが、花粉症の私には とても辛い春一番でした。


今回は、『ウィズ コロナ時代の手作り味噌教室』をお届け致します。


弊社の手作り味噌教室も、2020年3月より開催を控えておりました。
開催していたのが、もう遥か昔のような気がします。2000年に初回を
開催していたので、連続20年になります。

手作り味噌教室を丸2年お休みしました。その間は、手作り味噌キットや
仕込み味噌をご提供して、さらに、講師によるユーチューブでの味噌仕込み
講座をアップロードしました。

そのような対応をしながら、事態の収まることを待っていましたが、収拾が
着く見透しが、見えなくなりました。その一方で、コロナウィルスの感染防止
策は、いろいろと手立てが見えて来ました。

しかし、コロナウィルスも変異して、当初は小さい子供には、うつらないよう
だったのが、オミクロン株(変異種に順番で、ギリシャ文字を付けていたよう
ですが、デルタは、4番目で、オミクロンは、15番目になり、その間は色々と
変異を続けていたのでしょう。ギリシャ文字は、24文字なので、あと9種の変
異種で収まると良いのですが。)になり、また、変わりました。

このような前提の下で、今年は、手作り味噌教室を開催します。通常ですと、
1回34人マックスで、2,3月で8〜9回の開催としていました。(10,11月は、
10〜11回開催)今回は、2月2回、3月2回の開催です。

こちらの事情もあります。今まで教室の講師を頼んでいたOBの元工場長が、
コロナ禍前から、80歳になったので、もう完全引退したいとの意向を聞いてい
ました。

この2年間、色々と連絡を取り合っていましたが、さすがに本人(82歳)に
負担が重すぎると判断して、講師の依頼を断念しました。
(最後に、ユーチューブ用の録画をしました。)

今回は、2年ぶりの開催ですが、以前とは、大きくやり方を変えざるを得ま
せんでした。

まず、参加者ですが、ワクチン2回接種、当日検温37℃以下、マスク着用が
マストです。今までは、家族4人で2つを仕込む。と言った複数人での仕込み
を受けていましたが、1人1つとしました。

さらに、1テーブル4名であったのを2名とし定員を半分にしました。講師は、
マスク、フェイスガードをして、口元のマイクで話す形です。

肝心の講師は、私が勤めることになりました。過去にも、講師をしたことが、
ありましたので、教える内容には、心配しておりません。しかし、ウィズ 
コロナにおいての手作り味噌教室は、それまでの20年間とは、違うやり方に
なると思います。

たとえば、ご夫婦や親子、お友達同士で、話をしながら味噌を仕込むことが
出来なくなりました。(人数を半分にしたので、多少は可能です。)先生や
助手が、直接手を貸すことも、出来なくなります。

また、お手本は、集まって見るのではなく、講師が皆さんのところで、持って
見せて歩く形になります。

今回は、このようなやり方を社内でシミュレーションして採用しました。
ある意味一番、ハードルを上げた状態での教室再開となります。

それでも、これだけは約束できます。講座の最初に必ず言っていることですが
うちの教室に参加すれば、必ず美味しいお味噌が出来ます。なぜなら、仕込み
途中の失敗に対して、必ず軌道修正ができるからです。

結果として失敗するのは、工程のどこかで失敗をして、それを手直ししなかっ
たから、失敗するのです。それを教室では、講師や助手が見ていて、フォロー
をします。それ以外にも、美味しい味噌が出来る幾つか理由はありますが、
それは企業秘密です。

そうでなければ、20年間も続きません。
それとも、講師が良かったのでしょうか。

ということで、手作り味噌教室も、2月の2回は無事終了しましたが、3月は、
3月18日(金)、3月19日(土)です。


3月の味噌のサービス品は、ぬくもり赤を安く購入できます。
通常1sあたり864円のところ、720円で限定販売しております。
https://www.nihonmiso.biz/shopdetail/000000000024/

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