ナスの豚みそはさみ揚げ ◆材料（４人分） なす（太めのもの） 4個 豚ひき肉 150g 小麦粉/溶き卵 適宜 生パン粉/揚げ油 適宜 みょうが 4個 a 　江戸甘味噌 80g 　酒、みりん 各大さじ1・1/2 　砂糖 大さじ1 　しょうが（みじん切り） 1/2片分   ◆つくりかた １ ナスは１ｃｍ厚さの輪切りにし、 みょうばん水（水カップ５にみょうばん小さじ１）に、 ３０分浸してアク抜きする。 （みょうばんが無い場合は水だけで良い。） ２ 豚ひき肉はフードプロセッサーまたは当り鉢、包丁などで細かくすり潰す。 ３ �Aとaを合わせて中火で練り、肉みそを作る。 ４ �@のナスの水気をふきとり、�Bをはさんで小麦粉をまぶしつける。 ５ １８０度の油で�Cをカラリと揚げ、みょうがも素揚げにして添える。
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