かす汁 ◆材料（４人分） サケ 3〜4切れ 大根 80g ジャガ芋 2個 小松菜 3葉 米みそ 80g 酒かす 80g だし昆布 10センチ角1枚 水 5カップ 写真・右 ◆つくりかた １ サケはひときれを３等分にする。 塩サケを使う場合は塩抜きしておく。 ２ だし昆布を引き上げ、だしを作る。 ３ よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、だし１カップで溶いておく。 ４ 昆布だしを煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根 （５ミリ厚）を入れる。 ５ ひと煮立ちして､野菜が柔らかくなったら､あくを取りながら�Bを加えて味を調える。 ６ 小松菜を入れてわんに盛る。
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