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みそ料理レシピ集


豆腐の江戸甘味噌漬けアボカド白和え


木綿豆腐を江戸甘味噌に漬け込みアボカドを白和えに、コクと旨味が濃縮された創作和食メニュー

材料(4人分)
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<白和え地>
江戸甘味噌 50g
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木綿豆腐 200g
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食塩 1g
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砂糖 10g
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出汁(濃縮率に準じ、水と合わせたもの) 20g
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アボカド 200g
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レモン果汁 8g
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万能葱 4g
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白胡麻 1g
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作り方
木綿豆腐はクッキングペーパー等で包み30分程置き(※調理時間外)、しっかりと水切りをする。
万能葱は小口切りにする。
水切りした木綿豆腐を濾し、ボウルに入れ、江戸甘味噌、食塩、砂糖、出汁を加え混ぜ合わせる。
アボカドは皮を剥き、種を取り除き、食べやすい大きさにスライスしてレモン果汁を回しかける。
3のボウルに4を入れざっくりと和え、器に盛る。白胡麻、万能葱を添え完成。

ポイント
江戸甘味噌風味の味噌白和えとして、アボカド以外の野菜でも応用可能です。アスパラガスやいんげんなどもお勧めです。

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