| ◆つくりかた |
| １ |
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米は洗ってざるにあげておく。 |
| ２ |
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ひじきは洗ってたっぷり水に20分〜30分浸して戻しておく。（急ぐ時は耐熱ボウルに水２カップとひじきを入れ、ラップせずに電子レンジで4〜5分加熱し、菜箸で上下を返して5〜10分置くとよい。） |
| ３ |
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しめじは根本の石づきを取り小房にわける。牛肉は一口大に切る。ごぼう、ニンジンはささがき切りにする。（ごぼうは水にさらさないほうが香りが良い。変色を防ぐため、切ったらすぐ煮る。） |
| ４ |
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鍋にだし汁を煮立て、ニンジン、ごぼう、ひじきを入れる。 |
| ５ |
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再び煮立ったら中火にし、しょうゆ、みりん大さじ1/2を加えて5〜6分煮る。 |
| ６ |
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汁と具に分け、汁に味噌を溶いてから水を加えて540ccにする。炊飯器の内釜に米と具、牛肉、しめじ、汁をいれて全体をさっと混ぜ、ご飯を炊く。 |
