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さつま汁
| ◆材料（４人分） |
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| 鶏もも肉 |
200g |
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| ゴボウ | 80g |
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| 里芋 | 3～4個 |
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| 大根 | 80g |
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| ニンジン | 80g |
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| ネギ | 1本 |
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| 焼き豆腐 | 半丁 |
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| 麦みそ | 80g |
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| だし | 4カップ |
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写真・中央奥 |
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| ◆つくりかた |
| １ |
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鶏もも肉は８個のぶつ切りにし、さっと塩をふり、水洗いする。
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| ２ |
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里芋は乱切り、大根とニンジンは５ミリ厚さの短冊切り、
ネギは３センチのぶつ切りにする。ゴボウはささがきにして水に放つ。
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| ３ |
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里芋は塩で揉んでさっとゆがく。
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| ４ |
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だしに鶏肉、里芋、ゴボウ、ニンジンを入れて火にかけて、
あくを取りながら１０分ほど煮る。残りの野菜を入れてさっと煮る。
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| ５ |
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みそを④に溶いて入れ、さいの目に切った焼き豆腐を加えて味を調える。
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