日本味噌株式会社
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たれ類(つゆ)

みそ料理レシピ集


シメジと小松菜のみそ汁


材料(4人分)
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シメジ 1パック
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小松菜80g
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だし3カップ強
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米みそ大さじ3
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つくりかた
シメジは石づきを除く。包丁で切ると笠がばらばらになるので手で房に割る。
小松菜はひげ根を取る。この時、葉を切り離さないように注意する。
熱湯で小松菜を軽くゆでる。すぐ冷たい水に入れて発色をよくする。
小松菜をそろえて根元から葉へしごくようにして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
なべにだしを入れ、シメジを加えて軟らかく煮る
みそこしにみそを入れて溶く
小松菜を入れて、再び煮立ちかけたら火を止める。


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