 |
江戸甘味噌漬けカッテージチーズ入りグリーンサラダ
江戸甘味噌に漬け込んだカッテージチーズと、ベビーリーフ、アスパラガスなどのグリーン野菜で和えたフレッシュなグリーンサラダです。
|
| ◆材料（４人分） |
 |
| ＜ドレッシング＞ |
| 江戸甘味噌 |
40g |
|
| カッテージチーズ |
40g |
|
| オリーブオイル |
60g |
|
| レモン果汁 |
30g |
|
| 食塩 |
2g |
|
|
|
| ベビーリーフ |
40g |
|
| ルッコラ |
40g |
|
| アスパラガス |
60g |
|
| きゅうり |
40g |
|
| トマト |
120g |
|
|
|
 |
| ◆作り方 |
| １ |
 |
カッテージチーズを江戸甘味噌で和え、３０分程置く。 |
| ２ |
|
ボウルに１を入れオリーブオイル、レモン果汁、食塩を加え、さっくりと混ぜ合わせる。 |
| ３ |
|
アスパラガスはたっぷりの湯で固茹でし、冷水に取り、水気をしっかりとふき取ったら、斜めスライスにカットする。 |
| ４ |
|
きゅうりは千切りに、トマトはざく切りにする。 |
| ５ |
|
皿にベビーリーフ、ルッコラ、アスパラガス、きゅうり、トマトを盛り、ドレッシングを回しかけ完成。 |
| ◆ポイント |
カッテージチーズは粒タイプをご使用ください。
カッテージチーズを江戸甘味噌でしっかりと和え漬け込むことで、ドレッシング全体がまろやかな仕上がりになります。
アレンジとしては江戸甘味噌、オリーブオイル、レモン果汁、食塩を合わせたものでモッツァレラチーズを漬け込むことで、モッツァレラチーズの甘味噌マリネが完成します。
|
| |
