ごまみそうどん ◆材料（４人分） うどん（乾） 180g さやいんげん 適宜 玉ネギの粗みじん切り 適宜 青じその粗みじん切り 適宜 ごまみそだれ 　江戸甘みそ 大さじ3 　白ゴマ 大さじ4 　砂糖 大さじ1 　だし汁 3/4カップ 　おろししょうが 大さじ1/2   ◆つくりかた １ ごまみそだれを作る。すり鉢にごまを入れて、良くすり混ぜ、みそ、砂糖を加えて、なめらかになるまですり、だし汁、しょうがを加えて混ぜる。 ２ うどんは沸騰した湯で表示時間ゆでる。 ゆで上がる直前に、さやいんげんを縦に切り、麺といっしょにサッとゆでる。 ３ 水にとり、うどんは流水で冷やして、手でもむようにして、洗い、ざるに上げる。 ４ 器に盛り、氷をのせる。薬味に玉ねぎと青じそを添え、たれ適量をつけて食べる。
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