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シメジと小松菜のみそ汁
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| ◆つくりかた | ||
| １ | |
シメジは石づきを除く。包丁で切ると笠がばらばらになるので手で房に割る。 |
| ２ | |
小松菜はひげ根を取る。この時、葉を切り離さないように注意する。 |
| ３ | |
熱湯で小松菜を軽くゆでる。すぐ冷たい水に入れて発色をよくする。 |
| ４ | |
小松菜をそろえて根元から葉へしごくようにして水気を絞り、食べやすい長さに切る。 |
| ５ | |
なべにだしを入れ、シメジを加えて軟らかく煮る |
| ６ | |
みそこしにみそを入れて溶く |
| ７ | |
小松菜を入れて、再び煮立ちかけたら火を止める。 |
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