日本味噌株式会社
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たれ類(つゆ)

みそ料理レシピ集


鶏肉とゴボウのかす汁


材料(4人分)
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鶏もも肉(骨付き) 1本
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ゴボウ100g
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酒かす大さじ3
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米みそ大さじ2・1/2
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麦みそ大さじ2・1/2
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だしカップ
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1/2カップ
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ミツバ1株
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つくりかた
鶏もも肉は4等分にぶつ切りし、熱湯をかけて水洗いする
深めのなべに@を入れだしと酒を加えて火にかける。沸とうしたら弱火にしてあくを丁寧にすくい、30分ほど煮る。
大根は5ミリの厚さのいちょう切りにして、さっとゆでる。
ゴボウは大きめのささがきにし、10分ほど水にさらして水気を切り、Aの煮汁の少量をなべにとり柔らかく煮る。
AのなべにB、C、酒かす、溶いた合わせみそを加え、10分ほど煮る。細かく切ったミツバを加えてわんに盛る。


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