日本味噌株式会社
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たれ類(つゆ)

みそ料理レシピ集


夏野菜のゼリー寄せ冷やしみそ汁


材料(4人分)
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カボチャ 150g
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オクラ 3〜4本
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粉ゼラチン 10g
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大さじ3
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みそ(中辛口) 大さじ3強
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だし汁 3・1/2カップ
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しょうが(せん切り) 適宣
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<A>だし汁 1・2/3カップ
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  塩 ひとつまみ
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  さけ・みりん 各大さじ1/2
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つくりかた
カボチャは2〜3cm角に切り、電子レンジ(600W)で3〜4分、柔かくなるまで加熱し、冷ます。※500Wなら4〜5分。
オクラは塩を振って軽く揉み、塩茹でする。
粉ゼラチンは水に振り入れて、手早くかきまぜ、1〜2分置く。
<A>をひと煮立ちさせ、火から下ろしてBを加えて溶かす。氷水をあててとろみがつくまで冷やす。
流し函に@ACを入れて固める。
だし汁をひと煮立ちさせて、みそを溶き入れ、グラグラッとくる寸前に火から下ろして冷やす。
Dを切り分けて器に盛り、冷やしたEを注ぎしょうがを添える。



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