肉用漬けだれの御紹介

    当社は、多岐にわたる食品加工メーカーとの長年取り引きを通じて、


    肉用の漬けだれの開発製造を手掛けてまいりました。


    製品としては、バリエーションを含めますと多種多様な製品のレシピがありますが、


    大別しますと基本的には以下の４種類となります。





     �@  しょうゆベース   てりやき風、四川風、みりん味などの液体状


     �A  みそベース       たれにとろみがあり、味も甘みがある


     �B  西京みそ         肉をガーゼで包んでつける昔ながらのみそ漬


     �C  酒粕ベース       酒粕特有のこくと香りが肉のうまさを引き出す





    基本的には、以上に大別されますが、


    味付け、粘度、色合い、香辛料、かくし味（生野菜のすり身）などは、


    長年のノウハウが蓄積されておりますので、


    お客様の御希望に合わせたオーダーメード感覚で、製品をお届け出来ます。





    最小ロットにつきましても、２００ｋｇ程度から御相談にのらさせて戴きます。





    当社製品のポイントとしては、


    酵素の働きによって、肉を柔らかくし臭みを取り、油脂の酸化防止につながることです。





    現在、肉用漬けだれを自社製造されている食肉メーカーの方についても、


     �@  漬けだれ製造の手間及び経費の節約


     �A  安定した品質の確保


     �B  少量の調味料及び添加物の在庫不要


     �C  工場スペースの効率化


　   �D　新製品開発のお手伝い


    などのメリットを御提供できます。　　  

カスタムメイドにもどる